随着越来越多美国人开始转向新型生活方式，不仅牛奶自身被不少人抛弃，“牛奶替代品”中也有新兴产品在迅速崛起。
市场调研公司尼尔森数据显示，在截至8月的一年内，美国市场燕麦奶销量大幅上涨近50%。相比之下，植物奶市场整体销量增幅仅为9%，这其中市场份额最高的杏仁奶销量增幅为11%。
从植物奶市场份额来看，另一市场研究公司Mintel数据显示，在美国市场，杏仁奶在植物奶市场中的份额为64%，位居第一。豆奶排在第二，份额为13%。椰奶排在第三，份额为12%。
植物奶需求的火爆，与传统牛奶形成鲜明对比。尼尔森上述统计显示，在截至8月的一年内，美国牛奶销量下跌2.8%，其中脱脂牛奶销量下跌最为严重，跌幅达到16.5%。
美国农业部数据也显示，在2016年，传统牛奶销量大跌17%，自1970年代以来，美国人均牛奶消费量下跌了35%。
英国《金融时报》援引Rabobank数据称，在截至2017年的五年中，全球液态牛奶销量下降了3.5%。该银行奶业分析师Tom Bailey表示，“牛奶替代品”的崛起成了整个乳制品行业的担忧。他提到：
对于那些偏好用非乳制品满足日常健康和生活方式需要的消费者来说，“牛奶替代品”厂商通常能够更好的建立和他们的情感联系。
瑞典厂商Oatly是燕麦奶市场的开创者，大约2016年左右，Oatly的燕麦奶产品就开始在美国大受欢迎。就在这个圣诞节之前，Oatly的产品在美国被抢购一空，甚至还有人对Oatly的产品进行囤积炒作。
Oatly美国网站信息显示，Barista Edition这一款产品已经售罄，下一次到货要等到1月9日。
为应对美国市场的需求的暴涨，Oatly本月初曾表示，正在美国建立该公司位于北美的首家工厂，在明年春季开始启动生产之后，其产能将增长8倍。与此同时，Oatly还称，也在与合作工厂共同努力扩大生产。
已有精明的商家注意到这种情况，在亚马逊网站上，此前有一卖家以226.12美元的价格出售12盒包装的Oatly旗下Barista Blend燕麦奶。而相比之下，在Oatly官网，6盒包装的Barista Blend燕麦奶价格仅为25美元。目前亚马逊网站上这一产品显示已无货。
